A Fuego Lento
De Juquila a tu taza

Hay sabores que no entienden de prisas.

Café cultivado por familias chatinas y tostado lentamente al comal de barro. Una historia de manos, tierra y tiempo.

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Cosechado a mano Tostado al comal Bolsa de 500 g
Juquila · Oaxaca
El origen de A Fuego Lento

De la tierra.De las manos.Del tiempo.

En las montañas de Juquila, Oaxaca, familias chatinas cultivan un café que comienza mucho antes de llegar a tu taza.

Cada cosecha requiere tiempo y dedicación. Las cerezas se recogen a mano, seleccionando aquellas que han alcanzado su punto de madurez. Después, el sol y el fuego acompañan un proceso de elaboración artesanal que culmina con el tostado lento al comal de barro.

Mujer con sombrero de palma recogiendo a mano cerezas de café maduras en un cesto
Manos sosteniendo cerezas de café rojas
Sierra cubierta de niebla al amanecer, con cafetales en primer plano
Juquila, tierra sagrada

Una tierra donde todo llega a su tiempo.

Juquila es tierra de fe y de peregrinación. Cada año llegan a su santuario peregrinos de todo México, muchos de ellos a pie, paso a paso, subiendo la sierra sin prisa.

Entre montañas, niebla y cafetales, ese mismo respeto por lo que tarda acompaña al café: se siembra, se espera, se cosecha y se tuesta con calma. Por eso no es solo café. Es un pedazo de esta tierra.

Sierra de Juquila · Oaxaca
El proceso

Del cafetal al comal

Cinco pasos que se hacen como se han hecho siempre: a mano, con paciencia y sin máquinas que aceleren lo que necesita su tiempo.

  1. Cosechado a mano

    Solo se recogen las cerezas maduras, una a una, recorriendo el cafetal planta por planta.

    Solo cerezas maduras
    Mujer recogiendo a mano cerezas de café maduras en un cesto

  2. Despulpado

    Se separa el grano de la pulpa de la cereza para dejarlo limpio y listo para secar.

    Grano limpio
    Mujer despulpando cerezas de café en una despulpadora manual

  3. Fermentación

    El grano despulpado reposa para que se desprenda el mucílago, la capa dulce que lo envuelve. Este reposo influye en el sabor final de la taza.

    Reposo natural
    Granos de café despulpados fermentando en agua dentro de cajones de madera

  4. Secado al sol

    En patios comunitarios o sobre petates, al ritmo del día y del sol de la sierra.

    Patios y petates
    Granos de café despulpados secándose al sol sobre petates, con la sierra al fondo

  5. Tostado al comal de barro

    Sobre el fuego y sin prisa, para que el grano desarrolle todo su dulzor, con un tueste uniforme y una taza equilibrada.

    Leña y barro
    Mujer tostando café en un comal de barro sobre el fuego de leña
Mónica Castells, fundadora de A Fuego Lento, en un cafetal con un puñado de cerezas de café
De España a Oaxaca
Quién está detrás

Hola, soy Mónica.

Vengo de España. En Oaxaca conocí el café que las familias chatinas de Camalote cultivan y tuestan al comal de barro, y quise que más personas pudieran probarlo.

A Fuego Lento nace del encuentro entre dos tierras que comparten una manera de cocinar y de vivir: sin prisa. Yo me encargo de que este café llegue a tu mesa. El mérito es de quienes lo cultivan.

Mónica CastellsFundadora de A Fuego Lento
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Bolsa aguamarina de café A Fuego Lento sobre un pedestal de piedra Bolsa de A Fuego Lento sobre una mesa de madera, con jarro de barro, flores y granos de café Bolsa de A Fuego Lento vista de tres cuartos sobre madera, con textil oaxaqueño Tostado al comal Cultivo tradicional
Descubre el café

A Fuego Lento 500 g

Elige cómo lo quieres: molido para café de olla, molido para express o en grano entero. Una taza equilibrada y naturalmente dulce.

Elige tu formatoCafé de olla

Molienda gruesa, pensada para prepararlo en olla, a la manera tradicional mexicana.

Contenido
500 g de café tostado
Formatos
Olla, express o grano
Origen
Camalote, Juquila, Oaxaca
Tueste
Lento, al comal de barro
Bolsa
Con válvula y cierre zip
Cultivo
Tradicional, a mano
$210MXN Bolsa de 500 g · Entregas en Oaxaca · Pedidos grandes a CDMX
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Taza de barro con café humeante sobre un textil oaxaqueño, con granos de café alrededor
El ritual

Se tostó sin prisa. Tómatelo igual.

Sírvelo en tu taza favorita, siéntate y date ese rato. Este café se hizo con tiempo y merece disfrutarse con calma.

Cómo recibirlo

Pedir es muy fácil

Sin registros ni carritos. Nos escribes, confirmamos y tu café va en camino.

  1. 1

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    Dinos cuántas bolsas quieres y dónde estás.

  2. 2

    Confirmamos tu pedido

    Te decimos el total y dónde y cuándo recibirlo.

  3. 3

    Recibe tu café

    Lo recibes en Oaxaca o, si es un pedido grande, en la Ciudad de México.

En Oaxaca

Entregamos todos los días en distintos puntos de la ciudad. Al confirmar tu pedido te decimos dónde y a qué hora.

PagoEn efectivo, al recibir tu café

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Para pedidos grandes, también enviamos a la Ciudad de México. Escríbenos con la cantidad que necesitas y te confirmamos el pedido mínimo y el costo del envío.

PagoTransferencia bancaria

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Escríbenos y te apartamos tu bolsa de café de Juquila, tostado al comal de barro.

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